.:Altre Varietà del Monte Amiata:.

Oltre al prodotto IGP l’Amiata conta molte altre varietà, la cui determinazione avviene attraverso l’analisi di: forma e dimensioni; colore e caratteristiche del pericarpo; estensione e forma dell’ilo; sapidità.

Riportiamo in seguito alcuni esempi di varietà maggiormente diffuse sul nostro territorio.

LUCCICHENTE:

Dal tronco grigio-marrone con grosse screpolature si sviluppa una chioma piuttosto folta e flessuosa. Di grande dimensione e notevole vigore, produce un riccio medio piccolo con aculei lunghi e numerosi contenenti 3 frutti. Foglie lanceolate con denti non molto pronunciati a base stretta. Produttività elevata e costante. Media resistenza al cancro.
Castagna: di piccole dimensioni, presenta un apice poco pronunciato con peluria corta non molto estesa ed un corpo obovata-rotondeggiante. È di colore marrone rossiccio e molto lucido, con qualche debole striatura scura poco visibili e non rilevate ed ilo tondo color avana scuro.. Episperma difficilmente asportabile e poco involuto. Adatta sia per il consumo fresco che per la produzione di farina.

PASTINESE:

Dal tronco grigio-nero e rugoso si sviluppa una folta chioma espansa. Di notevole dimensione e crescita lenta, produce un riccio medio-piccolo con aculei mediamente lunghi contenente 3 frutti. Foglia ellittica allungata con apice appuntito, margine dentato con denti corti a base larga.Germogliazione e maturazione tardiva.
Castagna: di piccole dimensioni presenta un apice leggermente pronunciato e poco esteso, un corpo obovato-rotondeggiante, è marrone scuro con deboli striature non in rilievo con ilo medio di forma rettangolare-ellittica colore avana chiaro. Episperma non facilmente asportabile appena involuto.
Varietà molto produttiva e costante e gusto dolce, ottima per la produzione di farina

CARPINESE :

Dal tronco grigio-marrone rugoso, sviluppa una chioma assai espansa. Riccio con lunghi aculei, contiene 2o3 frutti. Alta produttività alternata. Foglie arrotondate, appressate nella parte superiore.
Castagna: piccola, saltuariamente di media dimensione, con apice conico e corpo rotondeggiante marrone chiaro, ilo proporzionato. Episperma scarso e non molto aderente alla corrugazione.

GREGORIO:

Dal tronco grigio si sviluppa un’ampia chioma con rami eretti. Di media dimensione e di crescita a medio tempo, produce un riccio con 1o2 frutti.
Castagna: di medie dimensioni presenta un apice conico ed un corpo rotondeggiante, è di colore marrone deciso con ilo proporzionato.

PISTOLESE:

Dal tronco diritto grigio-scuro con screpolature poco profonde si sviluppa una chioma piuttosto allargata. Di notevole dimensione e crescita molto lenta, produce un riccio con aculei lunghi e rigidi contenente 2o3 frutti. Foglie di medie dimensioni, talvolta grandi, lanceolate e tegenti, parte superiore con riflessi giallastri, base arrotonadata. Manutenzione precoce. Fruttificazione abbondante e senza alternanze. Specie assai rustica. Notevole assistenza al freddo, tanto che si coltiva al limite dell’altitudine prevista per il castagno.
Castagna: di medie dimensioni presenta una forma oblunga con apice rigido e acuto, è di colore marrone scuro che schiarisce vicino all’ilo tondo e piccolo. Pericarpo assai peloso. Episperma di facile staccabilità, non involuto

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